小豆とたっぷりの水を鍋に入れ、火にかける。煮立ったら茹でこぼし、ザルに上げる。

小豆を鍋に戻し、水を5カップを入れて火にかけ、煮立ったら弱火で40分位煮る。

茹だったらザルに上げて冷ます。

厚手のフライパンにサラダ油を熱し、にんにくを焦がさないようにゆっくり揚げる。にんにくを取り出しオイルは冷ましておく。

容器にオイルと塩を入れて混ぜ、小豆を加える。

コールスローサラダのトッピングに。