鶏むね肉が完全に浸かるくらいの水の中に、鶏むね肉を皮が下になるように入れて沸騰させる。

沸騰したら火を止め、10分放置。
10分後に鶏肉を取り出し、冷水に入れて冷ます。

すりおろした生姜とにんにく、その他調味料とゆで汁を混ぜ合わす。

冷えた鶏肉をスライスしたら③を上からかける。