アスパラの硬い根元を切り落とし、袴や皮を軽く削ぐ。エノキやウインナーと共に食べやすい大きさに切る。

フライパンにマヨネーズを入れ、アスパラ・ウインナー・エノキを炒める。

全体に火が回り、しんなりしてきたら、しょうゆを入れて炒め合わせ、蓋をして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。

蓋を開けたら真ん中に溶き卵を入れ、全体を炒め合わせる。塩コショウで味を整えたら完成！