栄養たっぷり！おかずおでん
海鮮もお肉も入った，おかずになる栄養たっぷりのおでん。ヤミツキです。2月22日はフーフーフーと食べるアツアツおでんの日♪
このレシピの生い立ち
「おでんはご飯のおかずにならない!」と言う家族に，海鮮もお肉も入った，おかずになる栄養たっぷりのおでんにしました。
昔，今は亡きナナちゃんに連れて行ってもらった，六本木の「おじちゃん」というおでん屋さんにあった，ふきを思い出して入れました。
栄養たっぷり！おかずおでん
海鮮もお肉も入った，おかずになる栄養たっぷりのおでん。ヤミツキです。2月22日はフーフーフーと食べるアツアツおでんの日♪
このレシピの生い立ち
「おでんはご飯のおかずにならない!」と言う家族に，海鮮もお肉も入った，おかずになる栄養たっぷりのおでんにしました。
昔，今は亡きナナちゃんに連れて行ってもらった，六本木の「おじちゃん」というおでん屋さんにあった，ふきを思い出して入れました。
アプリでひらく作り方
- 1
たっぷりの水で大根を茹でます。大根は3～4㎝幅に切り，面取りしました。太い部分は半分に切ります。串がささるまで茹でます。
-
- 2
ふきを茹でて，アクを取り，筋をとります。
-
- 3
かんぴょうを洗い，塩でもんだら，水洗いして，15㎝長さくらいにしておきます。
-
- 4
ふきを12センチ長さくらいに切りを添え，4本セットにして３のかんぴょうでしっかり縛ります。
- 5
ウズラの卵を茹でて殻をむき，２～3個ずつ串にさしておきます。
- 6
タコは食べやすき切り，串を指しておきます。
- 7
牛のすね肉は食べやすい大きさに切っておきます。
- 8
はんぺんは8等分に切っておきます。
-
- 9
牡蠣は塩で汚れをとり，流水で静かに洗って，水気を切って冷蔵庫に入れておきます。
- 10
まいたけは大き目に割いておきます。
- 11
浅葱は小口切りにしておきます。厚揚げにのせる用です。
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- 12
大きな鍋に水を入れ，昆布と鰹節でだしをとります。だしが出たら，昆布と鰹節を取り出します。
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- 13
取り出した昆布を1.5cm幅に切り，結んでおきます。
- 14
昆布を鍋に戻し，ボーンブロス（あれば）を加えます。お酒と塩，醤油を加えて味をみます。
- 15
大根を入れ、牛すね肉もいれ、アクをとりながら煮ます。
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- 16
手羽元を入れて中火の弱火で煮ます。
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- 17
ふきときくらげを入れます。
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- 18
さつま揚げ，つみれ，厚揚げ、まいたけとはんぺんも入れて煮ます。
-
- 19
タコとウズラも入れます。
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- 20
手羽元は煮えたら取り出しておきます。大根も多い場合は、取り出しておきます。
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- 21
だしがたねに染み込んだら出来上がり。
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- 22
手羽元、たこ、ウズラは食べる前に鍋に戻して温めていただきます。
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- 23
食べる時に牡蠣を入れて，煮ていただきます。
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- 24
厚揚げには浅葱をのせ、和がらしをつけていただきます。
スープも全部いただきます！ -
コツ・ポイント
手羽元は場所をとるので，煮えて，だしも取れたら取り出しておきます。
タコや牡蠣は煮すぎると硬くなるし，うずらは崩れやすいので一旦煮たら取り出しておきます。
牡蠣の亜鉛，きくらげとウズラで鉄分。お肉と厚揚げのタンパク質，厚揚げカルシウム！
つくれぽ
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