型にクッキングシートを敷く。
底取れ型を使う場合はアルミホイルで底を覆い、湯の侵入を防ぐ。(←必ず)

クリームチーズとサワークリームをボウルに入れゴムベラで練り柔らかくしたら、ホイッパーで撹拌して滑らかなクリーム状にする。

生クリームも加えて混ぜる。
生地完成。
気泡が多く浮いていたらボウルの底をトントンと打ち付けて空気を抜く。

型に流し入れ(高い位置から生地を落とすと生地表面が滑らかに)気泡が表面に浮いていたら爪楊枝で素早く潰す。

焼きあがったら型ごとケーキクーラーに乗せる。

粗熱が取れたらキッチンペーパーを下にしてアルミホイルと二重にし、水滴が落ちるのを防いだ状態で、蓋をする。

冷蔵庫でしっかりと冷やす。
一晩が理想。
冷めると高さが低くなります。

型から外して、カットする。
熱湯をかけて温めた包丁で一回一回拭き取りながら切ると、綺麗に切れます。

桜餡がしっかり香って、クリームチーズの酸味も感じられておいしいです♡
まったり濃厚な桜のチーズケーキになりました。

しっかり濃厚♡

１８ｃｍ型で焼いたものです。