①.アーモンドプードルと粉砂糖を合わせてふるう

②.卵白を泡立てる。途中、粉砂糖（砂糖も可）100gを3回に分けていれて、硬く硬く泡立てる

③.②に粉類をいれ、混ぜる。
　ボールの壁に生地を押し付けて、泡を消す。
　　（マカロナージュ）

④.４センチに絞り出し、一時間放置

⑤.160度5分→130度6分で焼き冷ます。

チーズクリーム
砂糖を入れて生クリームを6分だて程度に泡立て

クリームチーズとレモン汁を混ぜ合わせたものに、6を混ぜる

冷めたマカロンに、チーズクリームをはさむ