かぼちゃを3センチ角に切り、面取りする。10センチ角は別で残しておく。

10センチ角のかぼちゃは皮をとり2センチ角に切る。

玉ねぎ8等分、人参1センチ厚、葉物ざく切り、鶏肉ひと口大にカット。しめじもさく。

鶏肉に塩こしょうを揉み込む。

圧力鍋でオリーブオイルを温め、鶏肉、玉ねぎ、人参、2センチ角のかぼちゃ、しめじを炒める。

水とローリエを入れて強火で加圧。

圧力がかかったら、火を止める。

ピンが落ちたら、葉物を入れ5分弱煮る。ルーを入れ10分弱火で煮る。

3センチ角のかぼちゃはレンチンで箸がスッと入るくらいの柔らかさにして、鍋に投入。