乾燥ポルチーニをぬるま湯で戻しておく。

小鍋でバターを温めて、微塵切りしたガーリックを炒める。ざく切りしたポルチーニをさらに炒める。

白ワインを入れ1分ほど煮立たせてアルコールを飛ばしたら、戻し汁100ccと生クリームを加える。

顆粒コンソメとパルメザンチーズも加えて、ブレンダーなどでなめらかにする。

塩胡椒で味を整えて出来上がり。