【事前処理】
ニシンはジッパー袋に入れ、あこ酵母生種を入れて、軽く混ぜ合わせたら一晩冷蔵庫で熟成させます。

【事前処理】
数の子はたっぷりの水で10時間程塩抜きをします。

一晩酵母に漬けたニシンはまず、皮面を上にしてグリルで5分程焼き、次に裏返して4分焼きます。
その後冷まします。

ニシンが冷めたら、その身を適度な大きさにほぐします。

数の子は水を切って、２～３㎝位に切ります。

昆布はさっと水洗い後、大きなボールに５倍以上の水を入れて、軽くかき混ぜて１０分感浸します。その後水切りをします。

にんじんは千切にして、鍋に水を入れ沸騰したら１分程湯がき、冷水に取り、ザルで水を切ります。

すべての材料が揃いました。

大きなボールに全部の材料を入れ、あこ醤油をかけまわし混ぜ合わせます。

最後に煮沸をした保存容器に移し替え、冷蔵庫で１日味をなじませたら完成です。

完成！
冷蔵庫（４℃）保存で２週間程度はおいしく召しあがっていただけます。

しっかりとした味わいだから、お節にとどまらず、ごはんのお供にもぴったり。