切り昆布とさつま揚げの煮物
根菜と切り昆布とさつま揚げが入った具沢山な煮物です。さつま揚げと切り昆布から良いお出しが出ていて美味しいです。
このレシピの生い立ち
義母がお正月など人が沢山集まる時に、お鍋でたっぷり作ってくれました。その煮物を手軽に作れるようにアレンジしてみました。
切り昆布とさつま揚げの煮物
根菜と切り昆布とさつま揚げが入った具沢山な煮物です。さつま揚げと切り昆布から良いお出しが出ていて美味しいです。
このレシピの生い立ち
義母がお正月など人が沢山集まる時に、お鍋でたっぷり作ってくれました。その煮物を手軽に作れるようにアレンジしてみました。
作り方
- 1
切り昆布はサッと水洗いしてから食べやすい大きさに切り、ザルで水を切っておく。
-
- 2
アク抜き済みこんにゃくでない場合は、熱湯でサッとゆがく。
- 3
大根は1センチ幅のいちょう切り、人参は5ミリ幅のいちょう切りにする。こんにゃく、さつま揚げ、椎茸は食べやすい大きさに切る
-
- 4
フライパンにゴマ油を熱し、大根、人参、こんにゃく、椎茸、切り昆布の順に炒める。
- 5
水、めんつゆ、醤油を入れて、沸騰したらさつま揚げを入れる。アルミホイルで落とし蓋をし、更にフライパンの蓋をする。
-
- 6
中火で12分位煮て、大根と人参に箸を刺してみて火の通り具合を確認する。まだ固い時はもう少し煮る。
-
- 7
フライパンの蓋とアルミホイルを取って、煮汁が残っていたら火を強めて煮詰める。
- 8
めんつゆはヤマサの昆布つゆを使用しました。醤油はキッコーマンの濃口醤油を使用しています。
- 9
大根、人参→ごぼう、れんこん、じゃが芋など（小さめに切る）
さつま揚げ→油揚げ、竹輪、厚揚げなどでも代用可です。 - 10
お陰様で2023年10月13日に話題入りしました♪つくれぽを下さった皆様、ありがとうございます(*^^*)
- 11
コツ・ポイント
大根と人参は短時間で煮えるように、薄めのいちょう切りにする。煮ている時に煮汁が無くなっていないか時々確認する。
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