かつおは、ひと口大のそぎ切りにする。大葉はせん切りにする。

ボウルにみりん、酒を入れ、電子レンジ（600W）で40秒加熱し、アルコールを飛ばす。

粗熱が取れたら、みそ、しょうゆ、砂糖、にんにくを加えてよく混ぜる。<2>を10分ほど漬け、味をなじませる。

器にごはんを盛り付け、<4>をのせる。いりごまをふり、大葉をのせる。