野菜を洗い白菜と人参2/3は好みの大きさに切る。　残り人参1/3と生姜はみじん切りにし長ネギは斜め切りにする。

ボールに鶏ひき肉、しょうが、人参(みじん切り)、●塩こしょう、●しょうゆ、●ごま油、片栗粉を加えて混ぜる。

大きめの鍋に分量の湯を沸かして、肉団子のタネをスプーンでとって鍋に落とす。
灰汁を取りながら浮いてくるまで待つ。

③に鶏がらスープとしめじ以外の野菜を入れて10分煮る。蓋はしないで灰汁を取りながら待つ。

④にしょうゆ、塩、こしょう、ごま油を入れてしめじを加えて灰汁を取りながら約５分煮る。

最後に味を整える。火を止めて10分置き出来上がり✨