フライパンに潰したにんにく、鷹の爪を入れて香りを出し、殻を向いた海老10尾と殻、タイムとオレガノ適量を入れて炒める。

海老の色が変わったら塩こしょう少々、白ワインを入れて、アルコールが飛ぶまで火にかけたら、海老の身を取り出す。

殻が残ったフライパンに水を加えて15分程煮たら、殻を取り出してザルに移し、よく汁気を絞ってから殻は捨てる。

鍋で①でみじん切りにしたにんにくと玉ねぎを炒め、しんなりしたらトマトピューレー を入れ、塩こしょう少々を加えて15分。

④のフライパンに⑤を加えて軽く煮たら、③で取り出しておいた海老の身を戻し入れる。

茹で上がったファルファーレを⑥に加え、マスカルポーネチーズと粉チーズを加える。

お皿に盛り、トッピング用のマスカルポーネチーズと粉チーズを上に添え、パセリを散らして完成です。