鶏むね肉は皮つきのまま半分に切り、そぎ切りにする。
茄子はヘタを切り落とし、乱切りにする。
大根はすりおろしておく。

火にかけていないフライパンに
鶏むね肉とナスを入れ、片栗粉を全体にまぶす。

油大さじ1を上からかけて、中火で5分ほど炒める。

酒、みりん、砂糖を加え混ぜて具材に馴染ませる。

ほんだし、めんつゆを加え馴染ませる。

大根おろしを汁ごと加えて混ぜ、中火で2分ほど煮詰める。