ナスをコンロの魚焼き器の部分で焼く。

フォークで皮をむく。

切って皿に盛る。

日高産根昆布だし、みりん、水、砂糖、生姜を入れひと煮立ちさせる。

出汁をナスにかけて、葱、すりごま、鰹節をふって完成。