茹でて水を切った豆をボウルに入れる。今回は冷凍しておいたものを冷蔵庫で解凍して電子レンジで温めました。温かい方がよい。

☆カレー粉とターメリックをかけ、レモン汁をかけてマッシャーやフォークで粗くつぶす。熱い豆にかけるとスパイスの香りが立つ。

ここで一度塩を小さじ1ほど加えて混ぜ、下味をつける。

おろしにんにくを加え、みじん切りにしたセロリと玉ねぎを混ぜ、ヨーグルト＆マヨネーズ(どちらかだけでもOK)で和える。

塩とこしょうで味を整える。

このままで豆サラダとして食べてもおいしい。

★サンドイッチにするときはピタパンを半分に切って断面を開き、油を敷かないフライパンで軽く温め、葉野菜とトマトとともに挟む