クロシビカマスの塩焼き
だるま丸 @cook_40305899
近年、徐々に注目されつつある知る人ぞ知る未利用魚！
小骨が大きくびっしりですが、脂乗りがすごい！！
このレシピの生い立ち
伊豆でスミヤキ、ヤッパタ、三浦半島でナワキリ等々地方名多数
駿河湾からの深海魚便で購入♪
こちらは以下の動画内でもご紹介しています。
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【骨切り必須】深海魚直送便、Part２(クロシビカマス、アカカサゴ、オオメハタ(仮)を料理)
アプリでひらく作り方
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【参考】クロシビカマス
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クロシビカマスの腹をあけ、内臓を取り出し水洗いし、水気をキッチンペーパーなどで拭き取る。
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クロシビカマスの骨切りをする。
ハモの骨切りと違い、硬い背骨に当たるまで切ればいいのでそれほど難しくありません。 -
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塩をふってグリルで焼く。
片面が７割くらい焼けたら裏返して残り３割を焼く。
皿に盛り付け、すだちを添えて出来上がり。
コツ・ポイント
太めの小骨がびっしりと並ぶので骨切り必須！
ですが、皮の上から背骨に当たるまで切る骨切りは特に技術も不要でやってみると意外に簡単です♪
歯が鋭いので指などを切らないように気を付けて下さい。
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魚を食べるのが苦手な人でも、美味しくキレイに食べれるので、魚が好きになれると思うレシピです(^_-)-☆
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