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カツオの塩たたき(スマ編)
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カツオの塩たたき(スマ編)-レシピのメイン写真

カツオの塩たたき(スマ編)

だるま丸
だるま丸 @cook_40305899

塩振って炙るだけでおいしすぎます♪
カツオでも同様に作れます^^
このレシピの生い立ち
全身トロカツオともいわれるスマ
一度食べたら病みつき間違いなしです♪

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五つ星って書いてある!!全身トロとも言われる幻のカツオを丸ごと1本お取り寄せしてみた!【スマ】

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カツオでも同様に作れます^^
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だるま丸
だるま丸 @cook_40305899

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カツオでも同様に作れます^^
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材料

3~4人分
  • スマ(腹)四分一 500g
  • たまねぎ(スライス) 1/2玉分
  • きざみねぎ 適量
  • 塩 少々
  • にんにく(スライス) 1欠分
  • ごま油 大さじ1
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作り方

  1. 1

    【参考】スマ全体写真

    • カツオの塩たたき(スマ編)作り方1写真
  2. 2

    たまねぎ(スライス)は水にさらした後、水気を切って皿に盛り、その上にきざみネギも盛り付ける。

  3. 3

    スマは腹骨をすき取り、全体に塩を振ってバーナーで炙る。
    腹と皮目はしっかりと!

  4. 4

    スマを7mm厚くらいに切って②に盛り付け、ごま油で炒めて香り付けしたにんにくスライスをトッピングして出来上がり。

コツ・ポイント

今回は腹でつくりましたが背でももちろん作れます。
基本的に腹の方が脂が強く、背の方がすっきりという感じですが、スマの場合、個体によって背でもものすごい脂のりだったりします。

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だるま丸
だるま丸 @cook_40305899
2021/12/18 13:46に公開
こんにちは、お魚大好きだるま丸です。明石浦漁業協同組合のキッチンの中の人です。こちらはプライベートなので、全国、全世界(?)の魚を扱っていきます。YouTubeチャンネル「漁協職員のおさかなごはん~だるまキッチン~」も投稿しています。よろしくお願いします。皆様のお役に立てて頂ければ幸いです。※よりおいしいお料理を追求するため、レシピは随時更新します。令和3年3月19日 だるま丸
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このレシピのキーワード

にんにく 玉ねぎ

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