材料を用意します。大根を3センチ幅くらいに切り、皮をむいておきます。半円に切り、表面に網目に切り目を入れておきます。

たっぷりの水に切った大根を入れ、串が通るくらいに茹でます。

鍋に水を入れ沸騰したら塩とブリを入れ、2分ほど湯通し、ザルにあげます。

だし汁に大根とブリを入れ、千切りにした生姜と、砂糖、しょうゆ、酒、みりんを入れ、落し蓋をして弱火〜中火で煮込みます。

アクを取りながら、お好みで、途中チューブ生姜を入れ、汁が半分ほどになり、味が染みたら出来上がり♪ちなみに、40分煮ました

火を止め、少し鍋をそのまま放置し、さらに味が染み込んだら、お皿に盛り付けます。