キヌサヤを茹でて、水にさらしてザルに上げておく。

水煮筍は縦半分にし、穂先を5cm残しかぶを厚さ3mmの半月切りにして水にさらす。

フライパンにサラダ油をひき、ニンジンとゴボウを中火で炒める。

3に水煮筍、レンコンを加えて水分をとばすように炒めていったんボウルに取り出す。

同じフライパンに鶏もも肉の皮を下にして置き、中火で両面軽く焦げ目を付ける。（中まで火を通さない）

5に取り出した野菜を加えて混ぜ、●の調味料を加え強火で煮立てる。蓋をして中火で10分煮る。

6の蓋を取り、強火で汁気が少なくなるまで加熱したら、火を止めて器に盛り、キヌサヤを上に飾る。