細麺を使います。
卵めん、ちぢれ麺じゃないやつ

スープ付きの昔懐かし醤油系の麺も近いです

すき焼きのたれを使うのがポイントです。ない場合はしょうゆ大さじ2.5とみりん大さじ2

白菜を水で洗って4ブロックに分けます。写真の左中央だけ具材に使います。左上下・右はカエシに使います※左上は芯まで緑の外皮

カエシ用の白菜を適当のに切ります。

小鍋にカエシと白菜（カエシ用）、鷹の爪を加えて、中火で10分煮込みます。

※注　ここで言う「1つまみ」は人差し指の腹に薄く乗る程度の量です。

調味料は丼であわせておくとスムーズです。

具材を切ります。豚ばら8等分、白菜1cm幅

カエシは10分経ったら白菜を捨てます。搾らない。

調味料を加えて中火で煮立てます。

麺を硬めに茹でます。
標準茹で時間の30秒前

湯切りをして丼へ

アクが出ないように弱火にして豚肉を1分茹でます。

強火にして沸騰したら白菜を入れて

再び沸騰（30〜45秒）したら丼に注いで完成です。
※煮すぎ絶対NG、芯が白いうちに火を止めます