◆シェルチョコレート
シリコンラバーのシェル型(3x5)使用。溶かしたストロベリーパータグラッセ を筆でちょっと塗る

テンパリングを取ったホワイトチョコレートを絞り袋に入れ、各区画に8分目くらい絞り出す

マカダミアナッツを一粒ずつ押し込む

マカダミアナッツの表面が隠れるくらいまでホワイトチョコレートをかぶせる

台の上から何度か落として気泡を抜き、表面を平らにする。この状態で冷蔵庫で30分〜1時間ほど冷やし固める

固まったらシリコン型から押し出すとこんな感じ。これは超簡単！

◆マーブルディスク
バット(9cmx18cm)にOPPシートを貼り付け、溶かしたストロベリーパータグラッセを刷毛で塗る

ストロベリーパータグラッセ が固まったらホワイトチョコレートを40gほど流し入れ、台の上から数回落として表面を平らにする

8を冷蔵庫で30分〜1時間ほど冷やし固め、Φ3cmの型で抜く

全部で18枚取れる

◆ピンクスノー
雪の結晶型に溶かしたストロベリーパータグラッセ を流し入れる。今回は小さい形のもののみ2種類作ります

冷凍庫で5分ほど冷やし固め、テンパリングボードの上で型を逆さにして軽く打ち付けるとポロポロこぼれ落ちる

11〜12を数回繰り返し、ある程度まとまった数をとる

◆トライアングルアーチ
幅7cmのケーキフィルムをテンパリングボードに貼り付ける

ホワイトチョコレートをその上に流し、ゴムベラで塗り広げる

パレットナイフで薄く平らに伸ばす

ナイフの背を使って切れ目を入れる。幅5cmくらいに筋を入れ、次に斜めに切れ目を入れる

17にカーブをかけるため、薄い銅板を曲げたものにフィルムを貼り付ける。この状態で冷蔵庫で15分ほど冷やし固める

固まったらフィルムからホワイトチョコレートを慎重に剥がす。腕が伴わず、断面が変に曲がったり切っ先が欠けたり..