香りが良い☆ゆずの皮と果汁☆冷凍保存も可
アップイエ @cook_40304153
柚子が大好きで色々な料理にトッピング。
あらゆる料理に柚子をトッピングするだけで彩りも香りも良くなり美味しさ倍増。
このレシピの生い立ち
以前は皮と果汁を別々に保存していましたが、皮と果汁を合わせてみたら香りも良く使い勝手がいい。とても重宝しています。
冷凍保存もフリーザーバッグに薄く広げて入れておけば必要な分を折って取り出せて便利です。
香りが良い☆ゆずの皮と果汁☆冷凍保存も可
柚子が大好きで色々な料理にトッピング。
あらゆる料理に柚子をトッピングするだけで彩りも香りも良くなり美味しさ倍増。
このレシピの生い立ち
以前は皮と果汁を別々に保存していましたが、皮と果汁を合わせてみたら香りも良く使い勝手がいい。とても重宝しています。
冷凍保存もフリーザーバッグに薄く広げて入れておけば必要な分を折って取り出せて便利です。
アプリでひらく作り方
- 1
塩を手にとり皮に擦り付けながらゴシゴシ洗う。
皮に付いている汚れを塩で落とし、水でよく洗い流したら水気を拭く。 -
- 2
りんごの皮をむくように柚子の皮を薄くむいていく。
あせらずゆっくり丁寧に。 -
- 3
むいた皮の裏側に白い部分が付いていると苦味がでるので、白い部分を付けないように薄くむくのがポイント。
細い千切りにする。 -
- 4
実を横半分に切る。
茶漉しで種を受けながら果汁を搾る。
千切りにした皮と果汁を混ぜる。 - 5
すぐに使う分は蓋付きの容器に。
要冷蔵で5日間程で使い切る。
冷凍する分はフリーザーバッグに入れ空気を抜いて封をする。 -
コツ・ポイント
肉や魚料理、サラダ、酢の物（めかぶも）、鍋、ホイル焼き、ラーメン、パスタなど合わない料理がないんじゃないかと思うくらい柚子は色々な料理と相性イイです。
柚子の酸味が料理の塩味を引き立ててくれるので、減塩による味の物足りなさを補ってくれます。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20508703
