カルビは塩胡椒して、ごぼうはタワシなどでよく洗って食べ易い大きさに切って出来れば水に晒して置きます。

圧力鍋にちぎりながらこんにゃくをポイポイ入れて行きます。
火をつけてカルビも入れて炒めます。

カルビから出る脂でしばらくは大丈夫だと思いますが心配になって来たら少し油を入れてください。

肉の色が半分くらい変わったらごぼうを加えて、鷹の爪、生姜、水と★の調味料を入れて圧力鍋の蓋をします。

最初は強火で加圧がかかったら弱火にして10分火にかけて置きます。
10分後火を止め鍋が冷めるまで蓋をして放置します。

30分くらい置いたら全部の材料が凄く柔らかくなってますよ！

牛スジでも構わないんですが
その場合は軽く茹でてから使用してください。