挽肉とマッシュポテトのオーブン焼き
キッチンドランカー♪ @cook_40296787
コロッケの中身をオーブンで焼いたイメージ。お酒の種類を選ばないし、手が込んでる感が見栄えします
このレシピの生い立ち
フランスの家庭料理アッシェ・パルマンティエ風。よく実家で人が集まる時に出たものを再現
挽肉とマッシュポテトのオーブン焼き
コロッケの中身をオーブンで焼いたイメージ。お酒の種類を選ばないし、手が込んでる感が見栄えします
このレシピの生い立ち
フランスの家庭料理アッシェ・パルマンティエ風。よく実家で人が集まる時に出たものを再現
作り方
- 1
①ひき肉を準備する
-
- 2
にんにく、玉ねぎをみじん切りにし、少量のオリーブオイルで炒め香りを出す
- 3
ひき肉を加えて両面焼く。色が変わってきたらワイン、塩胡椒、ローリエを加え、ほぐしていく
-
- 4
②マッシュポテトを作る
-
- 5
じゃがいもは皮を抜き適当な大きさに切り、水にさらしておく
- 6
鍋にじゃがいもと、ひたひたにかぶるくらいの水、塩少々して10分くらい茹でていく
-
- 7
じゃがいもが柔らかくなったら水を捨て、つぶしていく
- 8
バターを加え混ぜる。牛乳を少しづつ加え、マッシュポテトを好みの硬さにする
- 9
味をみて、塩を加える
- 10
③仕上げ
- 11
耐熱皿に①のひき肉を敷き詰め（ローリエ撤去）、上にマッシュポテトを乗せる
-
- 12
ピザ用チーズ、パン粉、粉のパルメザンチーズを乗せオーブンで焼き色をつける（200度で10分くらい）
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コツ・ポイント
ひき肉にしっかり味をつけ、マッシュポテトは優しい味わいにする
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