ナカコ将油「米こうじ」で塩こうじ作り♪
タニカ電器 @tanicadenki_official
簡単に塩こうじ作り♪こだわりの米こうじを使った豊かな風味と味わいをお試しください♬
このレシピの生い立ち
創業140年余年の蔵元「ナカコ将油」の、伝統的な製法と国産原料にこだわった米こうじがタニカ電器【すばる屋】から発売されました。このこだわりのナカコの米こうじを使って、塩こうじを作りました。出来上がりは、甘みと塩味のバランスがとてもいいです。
ナカコ将油「米こうじ」で塩こうじ作り♪
簡単に塩こうじ作り♪こだわりの米こうじを使った豊かな風味と味わいをお試しください♬
このレシピの生い立ち
創業140年余年の蔵元「ナカコ将油」の、伝統的な製法と国産原料にこだわった米こうじがタニカ電器【すばる屋】から発売されました。このこだわりのナカコの米こうじを使って、塩こうじを作りました。出来上がりは、甘みと塩味のバランスがとてもいいです。
アプリでひらく作り方
- 1
内容器を熱湯または電子レンジで消毒します。
- 2
内容器に水と米こうじ、塩を入れ、よくかき混ぜます。
- 3
内容器に内ふたをはめ、取手ふたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ふたをします。
-
- 4
温度60℃、タイマーを6時間にセットし、スタートボタンを押します。
-
- 5
6時間後、指で米こうじが潰れるくらいになったら出来上がりです。全体をよくかき混ぜて、冷蔵庫で保存します。
-
- 6
※冷蔵庫で保存し、約3ヶ月を目安にお召し上がりください。
コツ・ポイント
熱い容器に米こうじを入れると、酵素が失活し上手く発酵しない事があります。水、米こうじ、塩の順番に内容器に入れて下さい。※生こうじを使う場合は、水の量を150～200mlにします。※冷蔵庫の中でも熟成が進むので、時々、全体をかき混ぜます。
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