もつを圧力鍋に入れてかぶる位の水とネギの青い所と生姜を入れて高加圧し重石が上がって蒸気が出たら15分加圧して自然に冷ます

加圧している時に具材の用意をします。白滝は下ゆでし適当に切る。大根と人参は厚めのいちょう切り、ごほうは斜めに切ります。

圧力鍋に☆の水と具材を入れて火にかけます。●の調味料を入れて味をみてから蓋をして加圧します。（塩などの加減もあるので）

重石が上がって蒸気が出たら高圧力で10分加熱します。味噌を水で溶いておきます。にらもぶつ切りにしておく。

重石が自然に下がるまで置き、下がったらにらと味噌を入れて少し煮ます。（蓋はしない）お好みで辛みも加えて下さい。

ネギをのせて盛り付けて完成です。（写真は１人分）

使ったもつです。

これが万能の素です。