まんまるフランスパン♪
ゆうなつママ☆ @cook_40307544
今回 リスドオル
(ハードブレッド用準強力粉)
を使用してみました
強力粉でも!(ฅo•ㅅ•k)
このレシピの生い立ち
前回 細長い感じを作ったのですがサンドイッチ等にすると幅がもっとほしいなっと今回はまんまるに
研究中です( *´艸｀)
小2本分(今回はまんまる20cmくらいになりました)
まんまるフランスパン♪
今回 リスドオル
(ハードブレッド用準強力粉)
を使用してみました
強力粉でも!(ฅo•ㅅ•k)
このレシピの生い立ち
前回 細長い感じを作ったのですがサンドイッチ等にすると幅がもっとほしいなっと今回はまんまるに
研究中です( *´艸｀)
小2本分(今回はまんまる20cmくらいになりました)
アプリでひらく作り方
- 1
HBに リスドオル･水･
ドライイースト･塩･砂糖を入れ
『こね』＆『1次発酵』( ｡･ω･｡)ﾉ 凸
※手ごねでも可 - 2
打ち粉をした台等に取り出し
軽くガス抜きして 手で四角にのばし
三つ折にしてラップに包んで20分
休ませる - 3
ラップをはがして打ち粉をして
長方形に伸ばし 成形!! - 4
生地を端から『ぎゅっぎゅっ』と
しっかり巻き込んでいき とじ目は
つまんで叩いてなじませる - 5
クッキングシート等にのせ
暖かいところで40分以上
2次発酵させる
(オーブンを250℃に予熱) - 6
包丁やカミソリ等で
クープ(切れ目)を入れる - 7
ビニール袋や絞り袋等に
マーガリンorバターを入れ 揉んで
柔らかくして 袋の先端を切り
クープの間に絞り出す - 8
霧吹きで
【たっぷり】水を吹きかける - 9
オーブンを230℃に下げ15分焼く
- 10
次に200℃で10分焼いたら
できあがり♪ -
コツ・ポイント
☆打ち粉はたっぷり
☆クープの深さは3～5mmくらい
☆霧吹きの時は水たっぷりめにしっかりと
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