あらかじめ卵そぼろを作っておく。

とびっこはシリコン型につめ、固めておく。（冷凍すると形もきれいに仕上がります）

ごはんにすし酢を入れ、よく混ぜる。

さやえんどう、きゅうりを細切り、いかは食べやすいサイズに切る。

透明カップにご飯約50gを入れ、少し押さえて層を作る。

さやえんどうを5の上に敷き詰めたら、ごはんを入れて上の層を作る。

きゅうり・いか・えび・卵そぼろなどを盛りつけ、最後にとびっこ・わさびをのせれば完成。