(a)マヨネーズと牛乳を泡立て器で軽く混ぜる。

小麦粉とベーキングパウダーをふるいに掛ける。(a)と合わせ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

(b)卵白2個をハンドミキサーで泡立てる。

(b)が白っぽくなれば、ハンドミキサーを止めずに、砂糖を3回に分けていれる。※1

(b)のメレンゲを少量とり、(a)に馴染むくらいに混ぜ込む。
(多少メレンゲが潰れてもOK)

(b)の中に(a)を入れ、メレンゲを潰さないように、切るように混ぜ合わせる。

フライパンに油を入れティッシュ等で全体にムラなく伸ばす。

ごく弱火にかけ、温まれば(b)の生地をスプーンですくい、小さく分けフライパンで焼く。※2

少量の水(ティースプーン1杯ほど)をフライパンに入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

生地の表面が軽く乾いてきたら、フライ返しでゆっくり生地を裏返す。焼きすぎると萎むので、目を離さずに見守る。

9度同じ様に蒸し焼きにし、裏面にも焼き色が付いたら皿に移す。

そのままでも美味しいですが、ジャムやバター、メープルなど、アレンジをするとより美味しく召し上がっていただけます♡