ふくたちを水洗い後、3～4センチ長さに切って茹で、冷水にとる。
冷めたら固くしぼっておく。

ツナ缶の水気をペーパータオルでとる。

ゆずの皮適量を千切りにする。

1～3を混ぜて器に盛り、食べる直前に市販のポン酢をかける。