イカの胴と足がくっついている所を指で引っぱってはずす。

イカを水洗いし、１ｃｍ幅に切る。

鍋に、酒、みりんを入れてひと煮たちさせる。
砂糖、醤油、生姜を入れる。

鍋が沸騰したら、スルメイカを入れて２分煮込む。
一旦スルメイカを取り出す。

鍋汁を少し煮詰める。
豆腐を入れて、火が通ったら、スルメイカを入れ火を止める。