蕪の豆乳スープ
お店で飲んで美味しかった蕪のポタージュを、豆乳を使って優しく仕上げてみました。
このレシピの生い立ち
美味しいスープを、自宅でたっぷり飲みたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
蕪は皮を剥き、4つカットし、1mmくらいにスライス。蕪の茎と葉は2-3mmにカット。玉ネギも1mmくらいにスライスします
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- 2
蕪の茎と葉をさっと茹でて(30秒ほど)、冷水にさらしてから水気を切っておきます
- 3
お鍋にバターを入れ、溶けたら玉ネギを入れて軽くコショウ。色が軽く変わるまで中火で炒めます
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- 4
玉ネギがしんなりして、色が変わってきたら、蕪の実を入れて、さらに中火で蕪が少ししんなりするまで炒めます
- 5
小麦粉を3回くらいに分けて振りかけて、全体に馴染ませます
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- 6
小麦粉が馴染んだら、牛乳とコンソメを入れて、弱火で蓋をして15分程度煮ます
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- 7
ブレンダーでピューレ状にします。気になる方は、こして頂くと、蕪の繊維が取れて、お店のような口当たりになります
- 8
ピューレに豆乳を入れて温めると出来上がり！彩りで茹でた茎の部分を入れるとキレイです
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コツ・ポイント
毎日少しずつ食べる場合は、ピューレの状態て冷蔵庫に入れておき、小鍋ピューレに豆乳を加えて温めて下さい
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