小麦不使用の米粉パンケーキ
半熟まゆまろ @cook_40132732
小麦粉不使用です。メレンゲで作るスフレパンケーキなので、ベーキングパウダーも要りません。
このレシピの生い立ち
小麦アレルギーの子供のためによく作っています。
小麦不使用の米粉パンケーキ
小麦粉不使用です。メレンゲで作るスフレパンケーキなので、ベーキングパウダーも要りません。
このレシピの生い立ち
小麦アレルギーの子供のためによく作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルを2個用意する。ボウルAに卵白と砂糖を入れる。ボウルBに米粉、片栗粉、卵黄、豆腐、牛乳を入れる。
- 2
ボウルAでメレンゲを作る。なるべく冷やしながら、電動泡立て器で混ぜるだけ。逆さにしても落ちてこないくらいのかたさにする。
- 3
緩い時は冷凍庫にボウルごと入れて冷やす。冷えたら作りやすいです。
- 4
ボウルBも滑らかになるように混ぜる。豆腐のダマはあんまり気にしません。
- 5
メレンゲをボウルBにゴムベラで入れる。泡を潰さないようにさっくり混ぜる。回数は最小限に。色が均等になれば生地完成。
- 6
バターを弱火で温めたフライパンで熱して、そこに生地を流し込む。いつものパンケーキのように焼く。
- 7
厚みがあって火が通るのに時間がかかるので、なるべく弱い弱火で焦げないように気をつける。
- 8
フチが固まってきたらヘラ2枚でお好み焼きのようにひっくり返す。
生焼けのとこがなくなったら出来上がり！
コツ・ポイント
3歳児には粉と砂糖半量で作っていますが、★印の材料は半量にせず全量のままで作っています。牛乳は特に適当で、いつも目分量です。豆腐は50gか80gの小分けのものを買っていますが、それに近い分量なら作れます。その場合は牛乳を増減して調節してね。
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