花椒を炒って、すり鉢でする。

ボウルに☆の唐辛子と①の花椒1/2を入れ、紹興酒で湿らせておく。

鍋に米油とごま油を入れ、★の香味と花椒4つまみ程度を入れて中火で炒める。色付いてきたモノは引き上げておく。

油が180度になったらザルでスパイスをこしながら②に注ぎ、手早くかき混ぜて唐辛子が沈殿するのを待つ。　スパイスは捨てる。

残りの花椒と※を入れて、かき混ぜて冷ます。

冷めたら、瓶に適度に沈殿物を加えてから、ザルでこしながら入れる。
使う分は冷蔵庫、余ったら冷凍庫へ。

韓国唐辛子粉はカルディで購入したコレ→を使っています。