蕾菜（四川児菜）と鶏肉の炒めもの

Name: 蕾菜（四川児菜）と鶏肉の炒めもの
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 蕾菜（四川児菜） ４個; 鶏もも細切れ肉 １２０ｇ; 椎茸（削ぎ切り） ２個; にんにく（潰す） １片; 酒 適量; オイスターソース 大さじ１; 醤油 適量; 塩 ひとつまみ; 胡椒 少々; 炒め油 適量

Gonbao @gonbao

蕾菜（四川児菜）と鶏肉の中華風炒めです。

中国のレシピサイトを見ると、豚バラ肉と炒めているケースが多いが、手持ちが鶏肉だったので鶏肉と炒めました。

蕾菜（四川児菜）と鶏肉の中華風炒めです。

中国のレシピサイトを見ると、豚バラ肉と炒めているケースが多いが、手持ちが鶏肉だったので鶏肉と炒めました。

蕾菜（四川児菜）と鶏肉の炒めもの

Gonbao @gonbao

蕾菜（四川児菜）と鶏肉の中華風炒めです。

中国のレシピサイトを見ると、豚バラ肉と炒めているケースが多いが、手持ちが鶏肉だったので鶏肉と炒めました。

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中国のレシピサイトを見ると、豚バラ肉と炒めているケースが多いが、手持ちが鶏肉だったので鶏肉と炒めました。

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材料

２人分

蕾菜（四川児菜）４個
鶏もも細切れ肉１２０ｇ
椎茸（削ぎ切り）２個
にんにく（潰す）１片
酒適量
オイスターソース大さじ１
醤油適量
塩ひとつまみ
胡椒少々
炒め油適量

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作り方

1
蕾菜（四川児菜）：家庭菜園の物ですので、市販品のようにきれいに成形してません。高菜の脇芽で子持ち高菜とも呼ばれています。
2

蕾菜は立てに４分割し、塩ひとつまみを加えたお湯で１～２分程度茹でておく。
3

フライパンに炒め油とにんにくを入れ鶏肉を炒め、酒を振り蒸し焼き状態にする。
4

オイスターソースを加え、醤油で味を調えたら、蕾菜を加え炒め合わせて完成。
5
豚バラ肉バージョン：蕾菜、菜の花、ウド、舞茸ほか入り

コツ・ポイント

蕾菜は肉厚で火が入りにくいので軽く湯がいてから使用しています。スライスや細く切った場合は、直接フライパンで炒めても良いかと思います。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2020/02/24 09:38に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

炒めものしいたけ鶏もも肉細切れ肉にんにく酒

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