【病院】ミニ梅おろしにゅうめん【給食】

Name: 【病院】ミニ梅おろしにゅうめん【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: そうめん 75g; ねぎ 10g; 梅干し 5個; だいこん 150g; 和風だし顆粒 小さじ1; 水 500ml; みりん 大さじ1.5; 濃口しょうゆ 大さじ1.5; 食塩 少々

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　76kcal
たんぱく質　1.6g
脂質　0.9g
糖質　15.3g
食塩相当量　2.4g
このレシピの生い立ち
週１回、汁物の代わりにミニめんを提供しています。咀嚼・嚥下障害をお持ちの方にとって、麺は食べにくいとの声があります。スプーンやフォークで掬いずらく、食べ終えるまでに疲れてしまうためですが、ミニサイズはちょうどよい量のようです。

【病院】ミニ梅おろしにゅうめん【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

そうめん 75g
ねぎ 10g
梅干し 5個
だいこん 150g
和風だし顆粒小さじ1
水 500ml
みりん大さじ1.5
濃口しょうゆ大さじ1.5
食塩少々

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作り方

1

（下ごしらえ）
そうめん：茹でる
ねぎ：小口切り
だいこん：おろす
2

（だし汁）
鍋に、だし、みりん、しょうゆを入れて沸かす
3

（盛付）
器にそうめんを盛り、スープをかけ、上にねぎ、梅干、だいこんをのせる
4
●全体像●
ごはん
豚肉しょうがやき
もずくあえ
ミニ梅おろしにゅうめん
パインゼリー
5
●アレンジ●
にゅうめん→そば
ごはん
豚肉みそづけやき
冬瓜の水晶煮
ミニ梅おろしそば
みかん缶

コツ・ポイント

そうめんはめん類の中でも塩分が高くなります。そばに変更すると、塩分40％カットとなります。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2020/03/01 23:29に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

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