テリのネギトロ（ウスメバル/沖メバル）
さくるど @cook_40280853
脂ヌラヌラのギットギトのヤんべぇヤツ
脂とか旨味とか酒の進み方とか、もうマグロの比じゃない
食う際はある程度の覚悟が要る
このレシピの生い立ち
テリ
数ある魚でトップ3に入るほど好きなんす
テリのネギトロ（ウスメバル/沖メバル）
脂ヌラヌラのギットギトのヤんべぇヤツ
脂とか旨味とか酒の進み方とか、もうマグロの比じゃない
食う際はある程度の覚悟が要る
このレシピの生い立ち
テリ
数ある魚でトップ3に入るほど好きなんす
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テリってのは地方名
通称沖メバル
正式名ウスメバル今の時期が盛りだ
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- 2
内蔵には脂肪がもっさりついてる
白いプルプルしたのがそれだ -
- 3
何も考えずに、とりあえず3枚おろし
ハラスも切るハラス、大胆にカットすれば骨も残らないから骨抜きの必要もなくなるよ
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- 4
皮を引く
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- 5
エンガワを切り取る
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- 6
ざっとこんなもんだ
フッ
俺の手にかかりゃ朝飯前ってもんよ -
- 7
と思いきや、今回使うのはこっち
ハラスの身と、エンガワ
ギトギトしい部位 -
- 8
エンガワ、刻む
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- 9
ハラスも刻む
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- 10
むぅ、足りんな
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- 11
かさ増しで身も入れよう
まあ想定内だ -
- 12
身も刻む
今時期のテリは身にも脂が半端ないの -
- 13
む…
まだ足りねぇ -
- 14
もう半身いこう
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- 15
よし
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- 16
内臓脂肪
水につけておいた普通は捨てるもんだけど、敢えて使ってみる
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- 17
食べても大丈夫な寄生虫
ディディモゾイドが居たりする食べても大丈夫だけど、キモいので除外
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刻んだ身に内臓脂肪を加える
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刻んだネギ
昆布醤油
わさび -
- 20
よーくかき混ぜる
よーく！ -
- 21
刺し身は刺し身で食うというね笑
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コツ・ポイント
ヤべぇ
なんだろ、旨味の濃縮されたヤべぇ
マグロのネギトロも好きだけど、これヤべぇ
刺し身はそれで絶品だけどギトギトのこれヤべぇ
ヤべぇ、危険なレシピ掘り起こした
つくれぽ
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