豚肉を柔らかくするべく隠し包丁いれていきます。

脂と赤身の間、
格子状に裏表、切り込みをいれておく。

調味料を全部混ぜ合わせ
お肉を浸ける。
しばらくねかしておく。

付け合わせ野菜があるときはまずそっちをやく。
今回はエリンギ、ブロッコリー、パプリカをごま油×クレソルでソテー。

ごま油をひき、強めの中火でお肉をやく。
焦げ目できたらひっくり返して30秒。

弱めの中火で蓋をして1分ほど。

豚肉を取り出しのこった調味料におろしドレッシングをくわえ煮詰める。