木耳・椎茸はお湯に浸しておく。

挽肉はヌクマム小さじ1・こしょうで・シャロットで下味を付ける。

大きな皿またはフライパン等（ちょっと深い）に水・サラダ油小さじ1を入れる。

ライスペーパーは1枚ずつ（３）の皿に入れて20分浸しておく。

（１）の木耳・椎茸を水を切ってみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を温めて残りのシャロットを入れて炒める。香りが立ってきたら（２）の肉を入れて炒める。

肉の色が変わったら（５）を入れて炒める。ヌクマムで味を整える。こしょうを少々入れる。

巻く：皿にサラダ油を塗っておく（ライスペーパーをくっつかないように）。

浸したライスペーパーを一枚を取って皿に乗せて（７）の具をのせて巻く。

巻き終わったらカバーして電子レンジ600W2分で温める。又は蒸し器で蒸してもよい。

タレ：ヌクマム・砂糖・水小さじ4、お酢・を混ぜてみじん切りにんにく・唐辛子を入れる。