千寿ネギの芯の蜂蜜レモン漬け
ドクターねぎ @cook_40267520
柔らかく独特の甘味がある太いネギの芯を蜂蜜レモンに漬けたらシャンパンに合う前菜ができました
このレシピの生い立ち
風邪に効く成分ばかりです。太い千寿ネギの中心のトロトロ感を他の部位と同じく料理してしまうのはもったいない！と考えました。子供に食べさせたら「これはもはやネギではない」と言っておやつ感覚で食べていました。
千寿ネギの芯の蜂蜜レモン漬け
柔らかく独特の甘味がある太いネギの芯を蜂蜜レモンに漬けたらシャンパンに合う前菜ができました
このレシピの生い立ち
風邪に効く成分ばかりです。太い千寿ネギの中心のトロトロ感を他の部位と同じく料理してしまうのはもったいない！と考えました。子供に食べさせたら「これはもはやネギではない」と言っておやつ感覚で食べていました。
アプリでひらく作り方
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「千寿ネギ餃子」で取り出した中心の部分を使います。
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- 2
長い方が見栄えがいいかと思いきや、短くても問題ありませんでした。長いと取り出すときに苦労しました
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- 3
回収したネギの芯の部分。他とは違う独特の食感があります。
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- 4
３−５分蒸します。他の料理のついでにできます。
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- 5
蜂蜜とレモンに漬けて１晩以上おきます。
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- 6
しんなりしたらゼラチンおよそ２gをお湯に溶いて溶かして混ぜます。ジュレ状に固まったらかき混ぜます
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- 7
グレープフルーツなど柑橘系果物と合わせて盛り付けます。二つの食感があると楽しい前菜になります
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周囲のネギで作った「千寿ネギ餃子」レシピID20512744
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コツ・ポイント
くり抜く際に形がくずれても問題ありません。味自慢です。蜂蜜とレモンの量はお好みで。
つくれぽ
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