鍋にRoi Thaiのレッドカレーを入れて火にかける。

１の鍋に牛乳を好きな分だけ注いで、辛さと量を調節する。まだまだ辛いと感じたらバターも投入。

ボウルに卵を割り入れて、大きめのフォークや泡立て器、お箸４本などで少し泡立てる。泡立てると仕上がりがフワフワに。

カレーが沸騰した鍋に卵液を流し入れ、1〜2分我慢してから柔らかくかき混ぜる。