ニンニクは縦に半分に切って芽を取り除く。
生姜は3mm幅にスライスする。

袋にニンニク・生姜・長ネギ・★を全部混ぜ合わせる。

肩ロースにフォークでプスプス刺して穴を開ける。

【2】の袋に【3】の豚肩ロースを入れる。

✿ポイント✿
水を張ったボールに沈めると水圧で中の空気が抜けます。

よく揉みこんで冷蔵庫で一晩寝かす。

鍋にお湯を沸かす。
※グラグラさせないで気泡が出る程度。

【6】を入れて、最初10分茹でる。

ひっくり返して10分茹でる。

そのまま冷めるまで置いておく。

フライパンにサラダ油・煮豚を入れてコールドスタート。

焦げ目がつくまで全面を焼く。
焼けたら一旦取り出す。

煮つめたつけ汁の中に煮豚を戻し入れる。

つけ汁が凝縮してトロミがつくまで煮込む。

保存する場合は焼き汁に漬け込んでおく。

お皿に盛り付けて適当に切り分けて焼き汁をかける。