卵に砂糖小さじ半分と醤油を小さじ半分を入れて混ぜ、火が通るまで炒める。お皿に取り出す。

小松菜、舞茸、ネギを1cm角に切る。

②の野菜としらすを軽く炒めて、お皿に取り出す。