ひな祭りスイーツ用 失敗しない糸あめ
ひな祭りのスイーツ用
砂糖とガムシロップだけで作れる失敗しない簡単シュクルフィレ(糸あめ)
スイーツに飾ればパッと華やか
このレシピの生い立ち
パティシエが作るシュクルフィレは熟練の経験と技術が必要です。
このレシピならガムシロップに含まれる安定剤が砂糖が固まる失敗(結晶化)を防止して手軽に作ることができます。
シンプルなスイーツに飾ればホテルやフレンチレストランの華やかスイーツに
ひな祭りスイーツ用 失敗しない糸あめ
ひな祭りのスイーツ用
砂糖とガムシロップだけで作れる失敗しない簡単シュクルフィレ(糸あめ)
スイーツに飾ればパッと華やか
このレシピの生い立ち
パティシエが作るシュクルフィレは熟練の経験と技術が必要です。
このレシピならガムシロップに含まれる安定剤が砂糖が固まる失敗(結晶化)を防止して手軽に作ることができます。
シンプルなスイーツに飾ればホテルやフレンチレストランの華やかスイーツに
アプリでひらく作り方
- 1
こんなガムシロップを使って下さい
100円ショップやスーパーで売ってます。
ローカロリーでないもの。 -
- 2
小鍋に上白糖とガムシロップを入れます。
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- 3
中火弱の火にかけて鍋を揺らしながら煮詰めていきます。
(全体が混ざるように)
たまに鍋を火から外しながら。 - 4
カラメル色になったら水の入ったボールで鍋底を冷やします。
-
- 5
菜箸を二本30センチほどの間隔で固定します。
高さは40～50センチぐらい。 -
- 6
飴はこの位に伸びるまで冷まして下さいね。
飴が固くなったら再び弱火にかけて柔らかくして下さい。 -
- 7
フォーク2本を使い鍋の中の飴を菜箸の両端に吊り橋をかけるように何度も往復させます
早く振れば細く
ゆっくり振れば太めに -
- 8
飴糸ができたら菜箸から飴糸を外して円筒状にしてケーキなどに飾ります。
-
- 9
シンプルなシュークリームでもグッと華やかになります
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- 10
生ハムの薔薇ID20511859と組み合わせてひな祭りのちらし寿司ID20513711にしてみました。
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- 11
レシピは20年前に僕がレストランバーで働いているときに考案しました。
何度も作っているので失敗しないのは証明済みです。 - 12
咲花cafe様
コメント頂きありがとうございます。
システムがわからないので
こちらで挨拶しました。
返信遅くすいません - 13
クックパッドを始めて9日目。
Myキッチンを10000回も閲覧して頂き、本当にありがとうございます。
写真はエビグラタン -
- 14
ロズマリーノさん
このレシピの初つくれぽ、ありがとうございます
出来映え、バッチリです。
楽しいですよね。
コツ・ポイント
飴を火にかけたら時々、火から外して
焦げないように鍋を揺らして下さい。
あまり飴を濃いカラメル色にしないことがポイントです。
砂糖と水で作るシュクルフィレより簡単で伸びがあり綺麗。
ローカロリーやゼロカロリーのガムシロ
は成分が違うのでNG
つくれぽ
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