かしわうどん
春菜食堂ϋ♡ @2507iino
九州北部のご当地グルメ。
『かしわうどん』にトッピングする甘辛く煮た鶏肉の味わいは、本場でもお店によって味が違う♬
このレシピの生い立ち
小倉駅の3・4番ホームではワカメがトッピングされています。
かしわうどん
九州北部のご当地グルメ。
『かしわうどん』にトッピングする甘辛く煮た鶏肉の味わいは、本場でもお店によって味が違う♬
このレシピの生い立ち
小倉駅の3・4番ホームではワカメがトッピングされています。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は一口大にカットする。
生姜をスライスする。 -
- 2
鍋に水・◇を入れて沸かす。
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- 3
沸騰したら鶏もも肉を入れてサッと茹でる。
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- 4
灰汁が出たら取り除く。
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- 5
昆布だし・ダシの素を加えて弱火で15分煮込む。
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- 6
鶏もも肉を取り出して細く裂く。
※だし汁は後で使うので取っておく。 -
- 7
フライパンに裂いた鶏もも肉・料理酒・みりん・キビ砂糖を入れて砂糖が溶けるまで炒める。
-
- 8
醤油とだし汁（お玉1杯）を入れる。
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- 9
汁気がなくなるまで煮詰める。
-
- 10
うどんをレンジアップする。
-
- 11
鶏もも肉のゆで汁にうどんを入れて少し煮込む。
-
- 12
味を見てハーブソルト・黒コショウで味を調える。
-
- 13
器にうどん・ゆで汁を盛り付けてトッピングを添える。
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コツ・ポイント
大分では鶏肉をブロック状に切ったもの、福岡の小倉では鶏肉の細切れを使うのが多いようです。
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