【下準備】あさりを砂抜きし、なすは串切り、鷹の爪は輪切り、ほうれん草はひと口大に切ります。大きめの鍋にお湯を沸かします。

別の鍋にオリーブオイル、鷹の爪を入れ、温まったらなすを揚げ焼きし、お皿に取っておきます。

②の鍋にあさり、ニンニクチューブ、白ワインを入れて蓋をし、酒蒸しにします。貝が開いたら、あさりだけ取り出します。

残ったダシに水を加え、温めます。沸騰したら、創味シャンタン、トマト缶を加えます。クレイジーソルトで味を整えます。

①で沸かしておいた鍋でラーメンを茹で、器に盛ります。

⑤に④のスープを注ぎます。②の揚げナス、③のあさり、ほうれん草、とろけるチーズを盛り付け完成♡
お好みで胡椒を。