テリテリ♪鯖のみりん干し
栄養士かんたん食堂 @cook_40288466
自分でつくる干物。
ほどよく水分が飛んで、旨味がギュッとつまった鯖は絶品です！！
アジでも銀だらでもできますよ♪
このレシピの生い立ち
大好きなみりん干しを家でも簡単に作ってみたかったので(^^)
テリテリ♪鯖のみりん干し
自分でつくる干物。
ほどよく水分が飛んで、旨味がギュッとつまった鯖は絶品です！！
アジでも銀だらでもできますよ♪
このレシピの生い立ち
大好きなみりん干しを家でも簡単に作ってみたかったので(^^)
作り方
- 1
鯖に両面まんべんなく塩をふり、1時間～2時間置く。
※余分な水分をとって臭みを抜きます。 -
- 2
《漬け地》
鍋に漬け地の調味料をすべて入れひと煮立ちさせ、冷ましておく。 -
- 3
【1】を流水で塩を流し、キッチンペーパーでよく水気を取る。
-
- 4
漬け地に【3】を浸し、冷蔵庫で7時間程度置く。
途中で裏返す。
※身の大きさ・厚さで前後します。 -
- 5
【4】にごまをふり、干物用のネット等に入れ表面を乾燥させる。
2月の関東の気温なら7～8時間程度。 -
- 6
表面を触ってさらさらしていたら完成♪
お好みの干し加減でOKです♪
焼くときは焦げやすいので、一番弱火で♪ -
コツ・ポイント
★夏場以外は外で干してOKです♪寒い地域は凍らないように注意してください！雨に濡れても駄目になってしまうので、天気予報は要確認(^^)
夏場や湿度が高い地域は、冷蔵庫にラップをせずに置いて乾燥させてください♪
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