豚肉は細かく切る。
人参は皮を剥き。１cm厚さの輪切りにする。
しめじは小房にする。
椎茸は石づきを取り。６等分にする。

ブロッコリーは小房にし。固めにした茹でしておく。
豚肉は塩コショウをすり込み、小麦粉を薄くまぶす。

鍋に油を入れて中火で熱し。豚肉を焼きます。人参、しめじ、しいたけを加え、軽く炒めて。酒を振る。

水を加えて弱火にし、蓋をして６分蒸し煮する。ボウルにバターと小麦粉を混ぜ合わせる。
牛乳を加えて中火にし。

煮立ったら煮汁約大さじ５をボウルのバターと小麦粉に加えて溶き、鍋に加える。ブロッコリーも加え、混ぜながら３分煮ます。

塩コショウ、粗挽きニンニクで味付けします。深めの皿に盛り付けて完成です。