玉ねぎは薄くスライス、ベーコンは棒状に切り、しめじは裂いておきます。

鍋に湯を沸かし塩を入れほうれん草を茹でます。根元20秒、その後1分。

鍋にオリーブオイルをひいて温まったら玉ねぎを入れ、弱めの中火で5分。ベーコンを加え1分。そして小麦粉をふり入れます。

1分炒めたらバターを加え更に1分。全体に馴染んだら牛乳を200㎖ずつ4回に分けてかき混ぜなが加えていきます。

綺麗に混ざったらしめじとコンソメを加え、沸騰させないように弱火で5分。常にかき混ぜながら煮て下さい。

最後にほうれん草とコショウを加え軽くかき混ぜたら完成です。